Запечённые яйца с фасолью и томатами

Что понадобится

• Яйца — 4 штуки (примерно 200 г без скорлупы)
• Белая фасоль консервированная, без жидкости — 240 г
• Томаты — 250 г
• Репчатый лук — 80 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Сыр фета — 40 г
• Чеснок — 6 г
• Паприка сладкая — 2 г
• Соль — 2 г
• Чёрный перец — 0,5 г
• Петрушка — 8 г

Как готовить

1. 01

   Разогрейте духовку до 200 °C. Фасоль откиньте на сито и промойте; томаты нарежьте кубиками, лук — мелко, чеснок измельчите.

2. 02

   В сковороде, пригодной для духовки, разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук 4–5 минут до мягкости, добавьте чеснок и паприку и готовьте ещё 30 секунд.

3. 03

   Добавьте томаты, фасоль, соль и перец. Тушите 5 минут, периодически помешивая, затем снимите с огня и разровняйте смесь.

4. 04

   Сделайте в смеси четыре углубления и разбейте в каждое яйцо. Раскрошите сверху фету, поставьте сковороду в духовку на 10–14 минут: белок должен полностью схватиться, а желток приготовиться до желаемой степени.

5. 05

   Дайте блюду постоять 2 минуты, посыпьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.