Фаршированные перцы с говядиной и рисом

Что понадобится

• Сладкий перец — 4 штуки (около 800 г)
• Говяжий фарш — 500 г
• Рис сухой — 120 г
• Репчатый лук — 120 г
• Морковь — 100 г
• Томатная пассата — 300 мл
• Растительное масло — 20 мл
• Чеснок — 6 г
• Вода — 150 мл
• Соль — 6 г
• Чёрный молотый перец — 1 г

Как готовить

1. 01

   Промойте рис, залейте водой в небольшой кастрюле и варите 8 минут после закипания. Откиньте на сито: рис останется слегка недоваренным.

2. 02

   Мелко нарежьте лук, натрите морковь и измельчите чеснок. На сковороде разогрейте масло; обжаривайте лук и морковь 5–6 минут, добавьте чеснок на последнюю минуту. Остудите пару минут.

3. 03

   Смешайте фарш с рисом и овощной зажаркой, приправьте солью и перцем. У перцев срежьте верхушки, удалите семена и плотно наполните их смесью.

4. 04

   Поставьте перцы вертикально в глубокую форму. Смешайте пассату с водой и вылейте вокруг перцев. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 190 °C духовке 45 минут.

5. 05

   Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут. Проверьте термометром, что центр мясной начинки достиг не менее 71 °C; при необходимости готовьте дольше. Дайте постоять 5 минут и подавайте с томатной подливой.