Фрикадельки из индейки в томатном соусе с булгуром

Что понадобится

• Фарш из индейки — 500 г
• Булгур, сухой — 240 г
• Томаты измельчённые — 400 г
• Лук репчатый — 120 г (1 средняя штука)
• Яйцо — 50 г (1 штука)
• Панировочные сухари — 25 г
• Чеснок — 8 г (2 зубчика)
• Оливковое масло — 20 мл
• Петрушка свежая — 15 г
• Сушёный орегано — 2 г
• Молотый кумин — 1 г
• Соль — 5 г
• Чёрный перец молотый — 1 г
• Вода — 450 мл

Как готовить

1. 01

   Мелко нарежьте половину лука и один зубчик чеснока. В миске смешайте их с фаршем, яйцом, сухарями, половиной петрушки, половиной соли и перцем. Сформируйте 16 небольших фрикаделек.

2. 02

   Вскипятите 400 мл воды. Залейте булгур в кастрюле, накройте крышкой и варите на слабом огне 12–15 минут, пока вода не впитается. Снимите с огня и оставьте под крышкой.

3. 03

   Пока варится булгур, нагрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте оставшиеся лук и чеснок 3–4 минуты до мягкости.

4. 04

   Добавьте измельчённые томаты, 50 мл воды, орегано, кумин и оставшуюся соль. Доведите соус до слабого кипения, выложите фрикадельки, накройте крышкой и тушите 18–20 минут, один раз осторожно перевернув. Проверьте термометром, что в центре самой крупной фрикадельки температура достигла 74 °C; если нет, продолжайте готовить и проверьте снова.

5. 05

   Разрыхлите булгур вилкой. Подавайте его с фрикадельками и томатным соусом, посыпав оставшейся петрушкой.