Говядина по-строгановски с картофельным пюре

Что понадобится

• Говядина без кости — 500 г
• Картофель очищенный — 800 г
• Шампиньоны — 150 г
• Репчатый лук — 120 г
• Сметана — 150 г
• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло — 15 мл
• Пшеничная мука — 15 г
• Томатная паста — 20 г
• Горчица — 10 г
• Соль — 6 г
• Чёрный молотый перец — 1 г

Как готовить

1. 01

   Нарежьте говядину поперёк волокон тонкими полосками, лук — мелко, грибы — ломтиками. Картофель нарежьте крупными кусками.

2. 02

   Положите картофель в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите 18–22 минуты до полной мягкости. Слейте воду.

3. 03

   Пока варится картофель, разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем-сильном огне. Обжарьте говядину порциями по 2–3 минуты, переложите на тарелку; затем обжарьте лук и грибы 5–7 минут.

4. 04

   Убавьте огонь. Вмешайте муку и томатную пасту, затем сметану, горчицу и 100 мл воды. Верните говядину и тушите 8–12 минут, помешивая; проверьте термометром, что мясо достигло не менее 71 °C. Посолите и поперчите.

5. 05

   Разомните картофель со сливочным маслом и подогретым молоком до однородности, при необходимости добавив немного соли. Подавайте пюре с говядиной и соусом.