Ленивые голубцы с говядиной

Что понадобится

• Говяжий фарш — 500 г
• Белокочанная капуста — 400 г
• Рис сухой — 100 г
• Репчатый лук — 120 г (1 средняя штука)
• Морковь — 100 г (1 средняя штука)
• Томатная пассата — 250 мл
• Сметана — 80 г
• Растительное масло — 15 мл
• Вода — 250 мл
• Соль — 6 г
• Чёрный молотый перец — 1 г
• Сушёный укроп — 2 г

Как готовить

1. 01

   Промойте рис в сите. Вскипятите в небольшой кастрюле воду, всыпьте рис и варите 8 минут; откиньте на сито — он дойдёт при тушении.

2. 02

   Мелко нарежьте лук, натрите морковь, капусту нашинкуйте тонкими полосками. В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло и обжаривайте лук с морковью 5 минут на среднем огне.

3. 03

   Добавьте фарш и готовьте 6–8 минут, разбивая комочки лопаткой. Перемешайте с капустой и рисом, затем влейте пассату и воду; добавьте соль, перец и укроп.

4. 04

   Доведите смесь до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на малом огне 35–40 минут, перемешав один-два раза. Готовность фарша проверьте пищевым термометром: в самой толстой части должно быть не менее 71 °C; капуста должна стать мягкой, а рис — полностью приготовиться.

5. 05

   Снимите сотейник с огня, вмешайте сметану и оставьте под крышкой на 3 минуты. Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль перед подачей.