Лобио из красной фасоли с грецким орехом

Что понадобится

• Красная сухая фасоль — 250 г
• Грецкие орехи очищенные — 70 г
• Репчатый лук — 150 г (1 крупная штука)
• Помидоры — 150 г (1 крупный штука)
• Чеснок — 10 г (2 зубчика)
• Кинза свежая — 20 г
• Растительное масло — 15 мл
• Уцхо-сунели — 2 г
• Молотый кориандр — 2 г
• Соль — 5 г
• Чёрный перец — 1 г
• Вода для варки — 1,5 л

Как готовить

1. 01

   Переберите фасоль, промойте и замочите в большой миске в холодной воде на 8–12 часов. Слейте воду и промойте фасоль.

2. 02

   Переложите фасоль в кастрюлю, залейте 1,5 л свежей воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите под крышкой примерно 60–80 минут, пока фасоль не станет полностью мягкой; при необходимости доливайте горячую воду. Слейте, оставив около 150 мл отвара.

3. 03

   Мелко нарежьте лук. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте лук на среднем огне 7–8 минут до мягкости. Добавьте мелко нарезанные помидоры и готовьте ещё 5 минут.

4. 04

   Измельчите орехи и чеснок ножом или в блендере короткими импульсами. Добавьте их в сковороду вместе с уцхо-сунели, кориандром и перцем; перемешайте и прогрейте около минуты.

5. 05

   Добавьте фасоль и примерно 100 мл отвара, слегка разомните часть фасолин ложкой и тушите всё вместе 8–10 минут. Посолите, вмешайте рубленую кинзу и подавайте горячим.