Судак в сметанно-укропном соусе с картофелем

Что понадобится

• Филе судака — 450 г
• Картофель — 600 г (примерно 6 средних клубней)
• Сметана 15% — 180 г
• Репчатый лук — 100 г (1 средняя луковица)
• Укроп свежий — 15 г
• Растительное масло — 15 мл
• Вода — 50 мл
• Соль — 5 г
• Чёрный молотый перец — 1 г

Как готовить

1. 01

   Разогрейте духовку до 200 °C. Картофель очистите и нарежьте ломтиками толщиной около 5 мм, лук — тонкими полукольцами.

2. 02

   Смажьте форму половиной масла. Выложите картофель и лук, посолите примерно половиной соли, добавьте воду, накройте фольгой и запекайте 20 минут.

3. 03

   Смешайте сметану с мелко нарезанным укропом, оставшейся солью и перцем. Филе судака обсушите и разделите на 3 порционных куска.

4. 04

   Достаньте форму, снимите фольгу и разместите рыбу поверх картофеля. Равномерно распределите сметанную смесь, сбрызните оставшимся маслом.

5. 05

   Запекайте без фольги ещё 15–20 минут, пока рыба не станет непрозрачной и легко не разделится вилкой; для безопасной готовности проверьте термометром не менее 63 °C в самой толстой части филе. При необходимости готовьте ещё несколько минут.