Рататуй с пшеном

Что понадобится

• Пшено сухое — 180 г
• Баклажан — 300 г
• Кабачок — 250 г
• Сладкий перец — 180 г (1 крупный)
• Помидоры — 300 г (2 средних)
• Лук репчатый — 100 г (1 средняя головка)
• Чеснок — 10 г (2 зубчика)
• Оливковое масло — 30 мл
• Вода — 450 мл
• Тимьян сушёный — 1 г
• Прованские травы — 2 г
• Соль — 5 г
• Чёрный перец молотый — 1 г

Как готовить

1. 01

   Промойте пшено в нескольких водах. Переложите в кастрюлю, влейте 450 мл воды, добавьте щепотку соли и доведите до кипения. Варите под крышкой на слабом огне 18–20 минут, пока вода не впитается; выключите огонь и оставьте ещё на 5 минут.

2. 02

   Пока варится пшено, нарежьте баклажан и кабачок кубиками примерно по 2 см, перец и помидоры — кусочками, лук — мелко. Измельчите чеснок.

3. 03

   Разогрейте половину масла в большой глубокой сковороде. Обжарьте баклажан 5 минут, помешивая, затем добавьте кабачок и перец и готовьте ещё 5 минут.

4. 04

   Добавьте лук, чеснок, помидоры, тимьян, прованские травы, соль и перец. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15–18 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, но сохранят форму.

5. 05

   Разрыхлите пшено вилкой и вмешайте оставшееся масло. Разложите по тарелкам, сверху выложите овощной рататуй.