Овощное карри с нутом и рисом

Что понадобится

• Рис басмати (сухой) — 240 г
• Нут варёный или консервированный без жидкости — 400 г
• Молоко кокосовое — 200 мл
• Помидоры — 300 г
• Лук репчатый — 150 г (1 крупная штука)
• Перец сладкий — 150 г (1 средняя штука)
• Чеснок — 10 г (2 зубчика)
• Имбирь свежий — 10 г
• Масло растительное — 15 мл
• Порошок карри — 8 г
• Соль — 4 г
• Сок лайма — 15 мл

Как готовить

1. 01

   Промойте рис в ситечке. Переложите в кастрюлю, залейте 480 мл воды, доведите до кипения, накройте крышкой и варите на слабом огне 12–15 минут; снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 5 минут.

2. 02

   Пока варится рис, нарежьте лук и перец небольшими кусочками, помидоры — кубиками. Мелко порубите чеснок и натрите имбирь.

3. 03

   Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте лук 4 минуты, затем добавьте перец, чеснок, имбирь и карри; готовьте, помешивая, ещё 2 минуты.

4. 04

   Добавьте помидоры и соль, тушите 5 минут. Влейте кокосовое молоко, добавьте промытый и хорошо прогретый нут; доведите до лёгкого кипения и готовьте без крышки 8–10 минут, помешивая.

5. 05

   Снимите карри с огня, вмешайте сок лайма. Разложите рис по тарелкам и подавайте с карри.