Борщ с говядиной и фасолью

Что понадобится

• Говядина для тушения — 500 г
• Фасоль красная консервированная, без жидкости — 240 г
• Свёкла — 300 г
• Картофель — 300 г
• Капуста белокочанная — 250 г
• Морковь — 120 г
• Лук репчатый — 120 г
• Томатная паста — 30 г
• Растительное масло — 20 мл
• Вода — 1800 мл
• Уксус 6% — 15 мл
• Сахар — 5 г
• Лавровый лист — 2 шт. (около 1 г)
• Соль — 10 г
• Чёрный молотый перец — 1 г

Как готовить

1. 01

   Нарежьте говядину кубиками около 3 см. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения; снимите пену, убавьте огонь и варите под крышкой 75–90 минут, пока мясо не станет мягким и полностью не приготовится (внутри не менее 71 °C).

2. 02

   Пока варится мясо, натрите свёклу и морковь, мелко нарежьте лук. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь 5 минут; добавьте свёклу, томатную пасту, уксус и сахар, влейте 100 мл бульона и тушите под крышкой 15 минут.

3. 03

   Нарежьте картофель кубиками, тонко нашинкуйте капусту. Добавьте их в кастрюлю к готовой говядине, положите лавровый лист и варите при слабом кипении 15 минут.

4. 04

   Переложите свекольную заправку в кастрюлю, добавьте промытую фасоль, соль и перец. Варите ещё 10–12 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими; попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль.

5. 05

   Снимите борщ с огня и оставьте под крышкой на 10 минут. Удалите лавровый лист и разлейте по тарелкам.