Зелёные щи со щавелем и яйцом

Что понадобится

• Вода — 1 500 мл
• Картофель — 300 г
• Щавель свежий — 180 г
• Яйца — 2 шт. (около 100 г без скорлупы)
• Лук репчатый — 100 г
• Морковь — 100 г
• Масло растительное — 15 мл
• Сметана 20% — 80 г
• Укроп — 15 г
• Соль — 6 г
• Перец чёрный молотый — 1 г

Как готовить

1. 01

   Положите яйца в небольшую кастрюлю, залейте водой и варите после закипания 9–10 минут до полностью затвердевшего желтка. Остудите под холодной водой и очистите.

2. 02

   Нарежьте картофель кубиками. В кастрюле доведите 1 500 мл воды до кипения, добавьте картофель и варите на умеренном огне 12–15 минут, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой.

3. 03

   Пока варится картофель, мелко нарежьте лук, натрите морковь. Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте овощи 6–7 минут, помешивая, до мягкости; переложите в кастрюлю.

4. 04

   Промойте щавель и укроп, обсушите и нарежьте. Добавьте их в суп вместе с солью и перцем, варите 2–3 минуты и снимите кастрюлю с огня.

5. 05

   Разрежьте яйца на четвертинки и разложите по тарелкам. Налейте суп, добавьте сметану и подавайте горячим.