Гороховый суп с индейкой

Что понадобится

• Горох колотый сухой — 200 г
• Филе индейки — 400 г
• Картофель — 300 г (примерно 3 средние штуки)
• Морковь — 100 г (1 средняя штука)
• Лук репчатый — 100 г (1 средняя штука)
• Растительное масло — 10 мл
• Вода — 2 л
• Лавровый лист — 1 штука
• Соль — 6 г
• Чёрный молотый перец — 1 г
• Укроп свежий — 10 г

Как готовить

1. 01

   Промойте горох, залейте водой и оставьте на 30 минут; затем слейте воду. Нарежьте индейку кубиками примерно по 2 см, картофель — кусочками, лук и морковь мелко нарежьте.

2. 02

   Переложите горох в кастрюлю, влейте 2 л свежей воды и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите под крышкой около 35 минут, периодически помешивая.

3. 03

   Пока варится горох, разогрейте масло на сковороде. Обжаривайте лук и морковь 5–7 минут на среднем огне до мягкости, не допуская подгорания.

4. 04

   Добавьте в кастрюлю индейку и картофель, варите на слабом кипении 20 минут. Положите овощи со сковороды, лавровый лист, соль и перец; готовьте ещё 10–15 минут, пока горох не станет мягким, а индейка полностью не приготовится (внутри куска не менее 74 °C).

5. 05

   Удалите лавровый лист, вмешайте рубленый укроп и выключите плиту. Дайте супу постоять под крышкой 5 минут; при желании отрегулируйте густоту горячей водой.