Суп с перловкой и грибами

Что понадобится

• Перловая крупа — 120 г
• Шампиньоны — 250 г
• Картофель — 200 г (2 средних клубня)
• Морковь — 80 г (1 небольшая)
• Репчатый лук — 80 г (1 небольшая луковица)
• Растительное масло — 15 мл
• Сметана 20% — 60 г
• Вода или овощной бульон — 1 600 мл
• Лавровый лист — 1 штука (около 1 г)
• Соль — 6 г
• Чёрный молотый перец — 1 г
• Укроп — 10 г

Как готовить

1. 01

   Промойте перловку в сите. Переложите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 25 минут; слейте воду.

2. 02

   Пока крупа варится, нарежьте лук и грибы, морковь натрите, картофель нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте масло и обжаривайте лук с морковью 5 минут, затем добавьте грибы и готовьте ещё 7 минут.

3. 03

   В кастрюле доведите до кипения 1 600 мл воды или бульона. Добавьте перловку, картофель и лавровый лист; варите на среднем-слабом огне около 15 минут.

4. 04

   Добавьте обжаренные овощи с грибами, посолите и поперчите. Варите ещё 10–12 минут, пока картофель не станет мягким, а перловка — хорошо разваренной.

5. 05

   Снимите кастрюлю с огня, вмешайте сметану и мелко нарезанный укроп. Попробуйте суп и при необходимости подправьте соль; дайте постоять под крышкой 5 минут.