Турецкий суп из красной чечевицы

Что понадобится

• Красная чечевица сухая — 220 г
• Лук репчатый — 120 г (1 средняя штука)
• Морковь — 100 г (1 средняя штука)
• Томатная паста — 25 г
• Оливковое масло — 20 мл
• Вода или овощной бульон — 1 200 мл
• Паприка сладкая — 3 г
• Кумин молотый — 2 г
• Сушёная мята — 1 г
• Соль — 5 г
• Чёрный перец — 0,5 г
• Лимон — 1 штука (около 60 г)

Как готовить

1. 01

   Промойте чечевицу в сите до почти прозрачной воды. Лук и морковь очистите; лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке.

2. 02

   В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Готовьте лук и морковь 5–6 минут, помешивая, пока лук не станет мягким. Добавьте томатную пасту, паприку и кумин, перемешивайте ещё 30 секунд.

3. 03

   Добавьте чечевицу и воду или бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под неплотно закрытой крышкой 25–30 минут, периодически помешивая, пока чечевица полностью не разварится.

4. 04

   Посолите, поперчите и добавьте сушёную мяту. Для более гладкой текстуры измельчите суп погружным блендером; при необходимости разбавьте горячей водой.

5. 05

   Разлейте по тарелкам и подавайте с дольками лимона, выжав сок по вкусу.