Куриный суп с домашней лапшой

Что понадобится

• Куриная грудка без кожи — 400 г
• Вода — 1,8 л
• Пшеничная мука — 140 г
• Яйцо — 1 шт. (около 50 г без скорлупы)
• Морковь — 100 г
• Репчатый лук — 80 г
• Растительное масло — 10 мл
• Укроп — 10 г
• Соль — 7 г
• Чёрный перец — 0,5 г

Как готовить

1. 01

   Положите куриную грудку в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, убавьте нагрев и варите под крышкой около 25 минут; проверьте, что в самой толстой части мясо достигло не менее 74 °C.

2. 02

   Пока варится бульон, смешайте муку с яйцом и щепоткой соли. Вымесите плотное тесто, накройте и оставьте на 15 минут, затем тонко раскатайте скалкой, слегка присыпьте мукой, сверните и нарежьте полосками. Разверните лапшу и оставьте подсохнуть.

3. 03

   Выньте готовую курицу на тарелку. Нарежьте морковь тонкими полосками, лук мелко порубите; пассеруйте их на сковороде с маслом 5–6 минут на среднем огне.

4. 04

   Нарежьте курицу небольшими кусочками. Переложите овощи в бульон, добавьте лапшу и варите 4–6 минут, пока она не станет мягкой. Верните курицу в кастрюлю и прогрейте ещё 2 минуты.

5. 05

   Посолите, поперчите и вмешайте рубленый укроп. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять под крышкой 5 минут.