Плов с курицей и морковью

Что понадобится

• Куриное бедро без кожи и костей — 600 г
• Рис длиннозёрный — 300 г
• Морковь — 250 г
• Репчатый лук — 150 г
• Растительное масло — 35 мл
• Вода — 450 мл
• Чеснок — 1 головка (около 40 г)
• Зира — 2 г
• Соль — 7 г
• Чёрный молотый перец — 1 г

Как готовить

1. 01

   Промойте рис в миске несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной, затем замочите на 15 минут. Куриное бедро нарежьте кусочками около 3 см; лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой.

2. 02

   В толстостенной кастрюле или казане разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте курицу 5–6 минут, помешивая, до лёгкой румяности. Добавьте лук и готовьте ещё 3 минуты.

3. 03

   Положите морковь, зиру, соль и перец; обжаривайте 5 минут. Влейте воду, доведите до слабого кипения и тушите под крышкой 10 минут.

4. 04

   Слейте воду с риса и равномерно распределите его поверх курицы с овощами, не перемешивая слои. В середину слегка вдавите целую головку чеснока. Долейте немного горячей воды, если рис не покрыт жидкостью примерно на 0,5 см.

5. 05

   Готовьте без крышки на умеренном огне 5–7 минут, пока вода почти не уйдёт с поверхности. Затем накройте крышкой, убавьте огонь до минимального и томите 20 минут. Проверьте самый крупный кусок курицы термометром: внутри должно быть не менее 74 °C. Снимите с огня, дайте постоять 5 минут и осторожно перемешайте перед подачей.