Драники с грибной подливкой

Что понадобится

• Картофель — 800 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Яйцо — 1 шт. (около 50 г без скорлупы)
• Мука пшеничная — 40 г
• Сметана 20% — 150 г
• Бульон овощной или вода — 200 мл
• Масло растительное — 35 мл
• Масло сливочное — 15 г
• Чеснок — 1 зубчик (около 5 г)
• Соль — 7 г
• Чёрный перец — 1 г
• Укроп — 10 г

Как готовить

1. 01

   Натрите картофель на крупной тёрке, слегка отожмите лишнюю жидкость. Мелко натрите половину лука и смешайте с картофелем, яйцом, мукой и 4 г соли.

2. 02

   Разогрейте на сковороде часть растительного масла на среднем огне. Выкладывайте картофельную массу порциями и жарьте драники по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и мягкости в центре; при необходимости готовьте партиями, добавляя масло.

3. 03

   Для подливки мелко нарежьте оставшийся лук и грибы. Растопите сливочное масло в сотейнике, обжарьте лук 3 минуты, добавьте грибы и готовьте ещё 6–8 минут, пока они не выпустят влагу и она почти не выпарится.

4. 04

   Добавьте измельчённый чеснок, оставшуюся соль и перец, влейте бульон или воду. Тушите 3 минуты, вмешайте сметану и прогрейте на слабом огне ещё 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения.

5. 05

   Подавайте драники горячими с грибной подливкой, посыпав рубленым укропом.