Вареники с картофелем и луком

Что понадобится

• Пшеничная мука — 500 г
• Вода — 240 мл
• Яйцо — 1 шт. (около 50 г без скорлупы)
• Картофель — 700 г
• Репчатый лук — 200 г
• Сливочное масло — 30 г
• Растительное масло — 15 мл
• Сметана — 100 г
• Соль — 8 г
• Чёрный молотый перец — 1 г

Как готовить

1. 01

   Очистите картофель, нарежьте кусочками и варите в кастрюле в подсоленной воде 18–20 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду.

2. 02

   Мелко нарежьте лук. Обжарьте его на сковороде с растительным маслом 8–10 минут до золотистости. Разомните картофель со сливочным маслом, половиной лука, солью и перцем.

3. 03

   Смешайте муку, яйцо, воду и щепотку соли. Замесите тесто 7–8 минут, накройте и оставьте на 20 минут. Раскатайте до толщины около 2 мм и вырежьте кружки диаметром 7–8 см.

4. 04

   Выложите на каждый кружок начинку, плотно защипните края. Варите порциями в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой 3–4 минуты после всплытия.

5. 05

   Подавайте вареники горячими с оставшимся жареным луком и сметаной.