Греческий суп фасолада

Что понадобится

• Белая фасоль варёная, без жидкости — 500 г
• Томаты рубленые в собственном соку — 400 г
• Лук репчатый — 150 г (1 крупная штука)
• Морковь — 120 г (1 крупная штука)
• Сельдерей стеблевой — 100 г (2 стебля)
• Оливковое масло — 30 мл
• Вода или овощной бульон — 700 мл
• Чеснок — 10 г (2 зубчика)
• Томатная паста — 20 г
• Сушёный орегано — 2 г
• Соль — 5 г
• Чёрный перец — 1 г
• Петрушка свежая — 10 г

Как готовить

1. 01

   Нарежьте лук, морковь и сельдерей небольшими кусочками, чеснок измельчите. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжаривайте овощи 7–8 минут, помешивая.

2. 02

   Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте около 1 минуты. Влейте томаты и воду или бульон, всыпьте орегано, соль и перец.

3. 03

   Доведите суп до кипения, убавьте огонь и варите под неплотно закрытой крышкой 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

4. 04

   Добавьте фасоль и варите ещё 8–10 минут до горячего состояния. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.

5. 05

   Снимите кастрюлю с огня, вмешайте рубленую петрушку и подавайте горячим.