Творожный мусс с брусникой

Что понадобится

• Творог 5% — 400 г
• Сливки 20% — 120 мл
• Брусника свежая или замороженная — 160 г
• Сахар — 45 г
• Желатин порошковый — 8 г
• Вода для желатина — 40 мл
• Мёд — 20 г
• Цедра апельсина — 2 г

Как готовить

1. 01

   Залейте желатин 40 мл холодной воды и оставьте набухать на 8–10 минут.

2. 02

   В небольшой кастрюле прогрейте бруснику с сахаром и мёдом 4–5 минут на слабом огне, помешивая. Отложите несколько ягод для подачи, остальную массу слегка разомните и остудите.

3. 03

   Протрите творог через сито или измельчите погружным блендером до однородности. Влейте сливки, добавьте цедру и взбейте ещё около минуты.

4. 04

   Растопите набухший желатин на минимальном огне или короткими импульсами в микроволновке, не доводя до кипения. Смешайте его с творожной массой, затем аккуратно вмешайте примерно две трети брусничной смеси.

5. 05

   Разложите мусс по четырём стаканам, сверху распределите оставшуюся бруснику. Охладите в холодильнике не менее 2 часов, до устойчивой нежной консистенции; украсьте отложенными ягодами перед подачей.